Co wyjątkowego ma w sobie pszenica durum?

Pszenica durum to jedna z najbardziej wartościowych odmian pszenicy, która zdobywa coraz większą popularność na świecie, a także w Polsce. Jej wyjątkowe właściwości sprawiają, że jest ona niezastąpiona w produkcji niektórych produktów spożywczych. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej temu zbożu i dowiemy się, co tak naprawdę wyróżnia pszenicę durum na tle innych odmian.

Wysoka zawartość białka i glutenu

Jedną z najważniejszych cech pszenicy durum jest jej wysoka zawartość białka, które stanowi nawet do 14% masy ziarna. To oznacza, że produkty z niej wytwarzane są bardziej sycące i mają lepsze wartości odżywcze niż te wykonane z innych odmian pszenicy. Ponadto, pszenica durum charakteryzuje się dużą ilością glutenu, który nadaje jej elastyczność i pozwala na uzyskanie odpowiedniej konsystencji ciasta. Dzięki temu jest ona idealna do produkcji makaronów, które są jednym z głównych produktów spożywczych w wielu krajach.

Ze względu na swoje unikalne właściwości, pszenica durum jest szeroko wykorzystywana w przemyśle spożywczym. Jak już wspomniano, jest ona niezastąpiona w produkcji makaronów, a zwłaszcza tych wysokiej jakości. Właśnie dlatego producent makaronu durum często korzysta z tego surowca, aby uzyskać doskonały smak i konsystencję swoich wyrobów. Pszenica durum jest także używana do wypieku chleba, zwłaszcza na Bliskim Wschodzie, gdzie jest podstawowym składnikiem tradycyjnych pieczyw. Ponadto, z tego zboża wytwarza się również kaszę bulgur oraz mąkę semolinę, która jest wykorzystywana m.in. do produkcji ciast i deserów.

Zdrowotne korzyści płynące z konsumpcji pszenicy durum

Pszenica durum nie tylko ma wyjątkowe właściwości technologiczne, ale również pozytywnie wpływa na zdrowie człowieka. Ze względu na wysoką zawartość białka, produkty z tego zboża są źródłem pełnowartościowego białka roślinnego, które dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów. Dodatkowo, pszenica durum zawiera błonnik pokarmowy, który wspomaga pracę układu pokarmowego i pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi. Warto też dodać, że w porównaniu z innymi odmianami pszenicy, pszenica durum ma niższy indeks glikemiczny, co oznacza, że jej spożycie nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Dlatego może być ona polecana osobom z cukrzycą oraz tym, którzy chcą kontrolować swoją wagę.